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맛있는디저트수첩35

홈베이킹 바스크치즈케이크 만들기 (식물성 크림으로도 맛있을까?) 너도 만들고 나도 만들고그냥 섞기만 하면 되는 아주 쉬운 베이킹바스크 치즈 케이크입니다:) 1. 바스크 치즈 케이크는 무엇일까요? 스페인 바스크 지역의 한 식당에서 유래한 치즈케이크로 원통형 틀에 넣은 크림치즈를 고온으로 단시간에 구워 겉의 마이야르 반응을 극대화합니다.덕분에 탄듯한 비주얼과 스모키 한 향이 특징입니다 2. 바스크치즈케이크와 뉴욕치즈, 수플레의 다른 점은 무엇일까요? 뉴욕치즈케이크는 반죽은 동일하게 제조하지만 중탕으로 구워 수분이 날아가는 것을 방지해 주고일반적으로 과자 혹은 제누와즈를 시트로 쓰는 경우가 대부분입니다. 수플레는 프랑스식 치즈케이크로 흰자의 머랭을 올려 부피감을 늘린 거품형 반죽입니다. 꾸덕한 식감으로만 비교하자면 비교적 가벼운 수플레> 뉴욕치즈> 바스크 순이 되겠네요3... 2024. 5. 24.
홈베이킹 초보베이킹 딸기잼 롤케이크만들기 " 그거 하나 만들어 줘봐 봐 "" :) 웅~ "아빠의 최애 간식입니다.사실 저희 아빠는 필링이 없는 카스텔라나많이 달지 않은 디저트류를 가끔 드시는데요군것질을 많이 하시지 않는 아빠가간혹 만들어 달라고 요청하는 디저트입니다.1. 롤케이크는 무엇일까요?케이크의 한 종류로얇고 넓게 만든 빵에 잼, 크림 혹은 버터크림을 바르고마치 김밥처럼 둥글게 말린 형태를 하고 있습니다.스위스롤이라고도 불리는데,이름으로 인해 스위스에서 유래한 것으로 착각하기 쉽지만실제 기원은 중앙 유럽으로 알려져 있으며,19세기에 발명된 것으로 알려져 있습니다. 롤케이크는 제과기능사 시험 품목에도 포함되어 있으며공립법으로 제작해야 하지만,오늘은 초보자들도 쉽게 만들 수 있는 방법으로 만들어 봅니다.유투버 호주가이버 님의 레시피를 제 틀에.. 2024. 5. 20.
아이와 함께 오레오 스쿱쿠키 만들기 "동글동글 귀여운 쿠키"1. 스쿱쿠키는 무엇일까요?아이스크림을 덜어낼 때 쓰는 스쿱그 모양 그대로 구워낸 쿠키입니다.슈가파우더를 넣어 반죽의 동그란 모양 그대로 굽기 때문에완성된 쿠키 모양이 마치 아이스크림처럼 귀엽답니다.집에서 홈베이킹을 하고 있으면아이들의 관심이 정말 폭발합니다.이모 뭐 만들어? 이건 뭐야? 이건 무슨 맛이야?나도 해보고 싶은데? 지금 먹어도 돼?옆에 붙어서 종알종알 귀엽습니다.궁금해하는 조카를 위해만들기 쉬운 레시피로 함께 만들어봤습니다. 2. 만들어봅시다사용한 재료입니다사용 오븐은 위즈웰인헨스 WOP100입니다.스쿱볼지름 5.5cm 사용 12개~ 분량 160/160 10 min~오븐마다 컨디션이 다르니 굽는 시간을 조절해 주세요 버터 200g / 슈가파우더 75g / 박력분 250.. 2024. 5. 13.
홈베이킹 초보자도 실패없는 제누와즈(자도르님 레시피) " 폭신폭신 제누와즈 " 1. 제누와즈는 무엇일까요?촉촉하고 가벼운 질감을 가진 스펀지케이크의 일종으로,다른 스펀지케이크에 비해 질감이 단단하고쉽게 부스러지지 않습니다제누와즈라는 명칭은 요리의 유래지인 이탈리아 리구리아주의 주도인 제노바에서 따온 것으로,베이킹파우더나 베이킹 소다와 같은 화학적 팽창제가 아닌잘 저어 부풀린 달걀과 설탕 혼합물을 활용하여 특유의 질감을 만듭니다.제누와즈를 굽는 영상을 보셨다면공립법 별립법 제누와즈를 보셨을 텐데요 공립법이란?달걀의 흰자와 노른자를 분리하지 않고 휘핑하여 거품을 내는 방법노른자 속 지질이란 성분 때문에 입자가 작고부드러운 거품을 올려 결이 곱고 탄력을 갖는다. 별립법이란?달걀의 흰자와 노른자를 나누어 반죽하는 방법공립법에 비해 계란 흰자에 공기를 포집하여단단한.. 2024. 5. 9.
플레인 스콘 만들기 (올드패션 베이킹북) 1. 스콘은 무엇일까요?스콘은 스코틀랜드에서 기원한 영국식 소형 퀵 브레드입니다.보통 밀, 보리, 오트밀을 재료로 하여 베이킹파우더를 팽창제로 만듭니다.일반적으로 둥근 모양이지만요즘은 삼각형, 원형, 결스콘 등 다양한 모양이 있습니다. 영국식 스콘영국식 스콘에는 당류가 조금밖에 안 들어갑니다.하지만 짭짤한 맛이 나기도 하고 향신료가 들어가기도 합니다.때때로 영국식 스콘에는 건포도, 치즈, 대추야자가 들어가고둥근 모양의 영국식 스콘은 북미의 비스킷과 모양이 비슷합니다.영국식 스콘은 콜드 버터가 사용되어섬세하고 부서지기 쉬운 겉껍질을 갖습니다. 미국식 스콘(비스킷)미국식 스콘은 비교적 좀 가볍고 바삭하며, 달콤합니다.미국의 서부 산악 지방은 스콘 자체만을 벌꿀, 버터와 함께 내기도 합니다.스콘은 커피나 차와.. 2024. 5. 1.
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