베이킹재료 / 치즈 어떤걸 살까요?
치즈라는 말은라틴어로 카세우스 영어로는 치즈, 독일어 카제, 이탈리아의 카시오도 같은 어원에서 파생된 말입니다. 치즈는 서양에서 유래한 것으로 생각하기 쉽지만 사실 원산지는 서남아시아로 추정되고 있습니다. 치즈의 종류는형태, 조직, 맛에 따라 고르곤졸라, 고다, 파마산, 롤치즈, 모차렐라등셀 수 없이 많지만, 디저트를 만들 때 보통 크림치즈, 마스카포네, 리코타등을 사용합니다. 크림치즈 미국이 원산지이며 크림처럼 부드러운 조직을 갖습니다.일반 치즈와 달리 짠맛 대신 약간의 신맛과견과류처럼 고소한 맛이 나며수분 함량과 지방이 높고부드러운 조직감으로 딥스나 스프레드용으로 주로 사용되며치즈케이크에 애용됩니다. 스프레더블 or 블록형 크림치즈 어떤 걸 사용할까요?스프레드 크림치즈는 발라먹기 편한 타입으로 수분..
2024. 6. 4.
