취미생활16 자도르님의 생크림 머핀 만들기 " 5분 내로 만들 수 있는 머핀이 있다더군요 "1. 머핀은 무엇인가요? 머핀은 컵케이크의 일종으로 한국에서 머핀이라고 하면 흔히 컵케이크와 비슷하게 생겼지만, 덜 달콤하고, 크림도 얹지 않는 것을 말합니다. 두 종류의 가장 큰 차이는 머핀은 아침식사용이고 컵케이크는 디저트용입니다. 그리고 일반적으로 만들 때 사용하는 밀가루가 다릅니다. (머핀은 중력분 이상, 컵케이크는 박력분) 머핀과 컵케이크의 정의가 다른 것은 사실이지만, 경계가 흐릿하고 제법도 사람마다 다른 경우가 있습니다. 집에 남은 생크림이 있다면 만들기 좋은 레시피입니다. 재료만 준비되어 있다면 5 분도채 걸리지 않는 쉬운 공정 때문에 사실... 저는 생크림을 사서 만들어 먹고, 티라미수를 만들고 남은 마스카포네와 우유를 섞어서 만들.. 2024. 4. 22. 제과기능사 실기 품목 시폰케이크 어? 이건 맛있는데?1. 시폰케이크란 무엇일까요 시폰법이라는 제조법이 따로 있을 만큼 촉촉하고 탄력 있는 프랑스어로 비단같이 부드럽고 우아한 디저트 가벼운 식감의 케이크로 식물성 기름과 달걀, 설탕, 밀가루, 베이킹파우더, 향료를 사용해 만듭니다. 캘리포니아주 보험 판매원이었던 해리베이커가 1927년에 개발한 것으로 기록되어 있고 1948년 베티크록커에게 양도하였는데 그는 시폰케이크를 케이크 계의 세기의 발견이라고 칭송했다고 합니다. 제가 제과기능사 자격증을 준비하면서 배웠던 18가지의 실기품목 중에 6번째로 만들었던 시폰케이크입니다. 자격증을 준비하며 실기를 연습해 보면 대부분 버터대신 마가린을 사용하기도 하고 비싼 재료비 때문에 저가의 버터를 사용하여 실습을 하곤 합니다.처음수업엔 브라우니, .. 2024. 4. 20. 초콜릿이 가득 들어간 초코칩쿠키미니 " 동글동글 귀여운 mini초코칩쿠키 " 1. 초코칩쿠키는요초콜릿칩이 들어간 쿠키를 말합니다. 1938년경 미국 주부가 남편과 함께 운영하던 (버터스카치 땅콩쿠키로 유명했던) 가게에서 시행착오 끝에 발명한 것이 초코칩쿠키입니다. 이후 금방 유명해졌고, 네슬레에서 레시피를 사서 상용화했다고 알려집니다. 첫 시도를 한 루스 웨이크필드 님께 무한한 감사인사를 드립니다. 어른들도 아이들도 호불호 없이 좋아하는 쿠키로 여느 카페나 빵집에서도 쉽게 만날 수 있을 만큼 인기쟁이입니다. 2월 밸런타인데이를 맞이하여 쿠키를 구웠습니다. 2. 만들어봅시다 사용한 재료입니다 사용 오븐은 위즈웰 인헨스 WOP100C입니다버터 / 전란 / 유기농황설탕 / 소금 / 박력분 / 아몬드가루 BP / 시나몬파우더 / 바닐라에.. 2024. 4. 17. 베이킹 재료 필수가 아니어도 괜찮아요 "디저트를 도와줘요!" 유제품 유제품은 앞서 소개한 밀가루, 버터, 설탕, 계란과 같이 필수적인 재료는 아니지만 중요한 재료들의 도우미로서 영양과 풍미, 촉촉한 식감을 내기 위해 사용됩니다. 주로 우유나 우유의 지방을 분리해서 만들어진 생크림이나 생크림을 발효시킨 사워크림 또는 플레인 요구르트 등이 있습니다. 우유 밀가루 단백질과 힘을 합쳐 디저트의 구조를 만들어주고 설탕과 힘을합쳐 수분을 보유하여 촉촉하고 부드러운 식감을 만들게 도와주고 또한 진한 껍질색을 만들어 주는 역할도 합니다. 물과 같은 액체 상태이므로 반죽의 되기 조절을 도와줍니다. 밀가루대비 버터 함량이 많을 경우 사용합니다. 생크림 천연버터 만큼 디저트에 고소한 풍미.. 2024. 4. 12. 칼로리 높은 이유 그래도 괜찮은 브라우니 만들기 " 유행을 타지 않는 그 디저트 "1. 브라우니란 미국의 어떤 주부가 실수로 베이킹파우더를 넣지 않아 부풀지 않은 브라우니를 만들게 되었는데버리기 아까워서 그냥 내놓았다는 탄생 배경이 있습니다. 제과에 속해 짙은 갈색을 띄고 진한 초콜릿의 단맛과 부드러운 버터 맛을 내는 달콤한 디저트입니다.대체로 버터가 많이 들어가 포화지방 함량이 높아 칼로리가 높습니다. ( 단 그만큼 맛있지만요 ) 반죽법과 구움시간으로 식감을 조절할 수도 있습니다. 2. 만들어봅시다 개인적인 취향을 반영하여 너무 폭신폭신하지도 너무 쫀득하지도 않은 브라우니를 굽습니다 사용한 재료입니다 사용 오븐은 위즈웰 인헨스 WOP100C 입니다전란 / 백설탕 / 유기농황설탕 / 다크초콜릿 / 버터 / 생크림 / 초코파우더 / 중력분 / 소금 .. 2024. 4. 8. 이전 1 2 3 4 다음 728x90
