지식은겹겹이쌓이고24 생크림 휘핑크림 차이? 생크림의 종류는? " 엥? 이건 맛없어서 못 쓰겠어 " 아는 분에게 휘핑을 받아왔습니다.파스타를 해 먹으려고 크림을 샀는데,너무 맛이 없어서 못 먹겠다고 이 크림은 못 쓰겠다면서요..제가 받은 크림은 식물성 가당 휘핑크림이었어요"당연히 이걸로는 맛이 이상하고 못 만들죠.이건 단맛이 나는 휘핑크림 이니까요"라고 말했습니다."응? 그게 뭔데? 난 몰라. 하튼 가져가 "라는 대답을 듣고 곰곰이 생각하며 이 글을 써봅니다.생크림이란? 우유에서 비중이 적은 지방 성분만을 원심분리하여 살균충전한 식품.한국이나 일본에서는 유지방 18% 이상을 포함한 것이라고 규정하고 있으나서양에서는 더욱 잘게 분류되어 있습니다.생크림의 종류는? 1. 휘핑크림휘핑크림은 손휘핑기나 핸드믹서 등 외부충격으로부피를 증가시켜 사용하는 모든 크림을 칭합니다.생.. 2024. 5. 12. 카페인없는차 임산부도 아이들도 마실 수 있는 루이보스티 추천 "아름다운 프로방스로 지금 당장 떠나요" 저는 카페에 가면 단연 커피가 1순위이지만부산여행 시 차가운 바람에 몸을 녹여주었던 루이보스티 한잔이기억에 강렬하게 남아 있었어요.임신준비를 하던 기간 커피를 못 마시게 되었을 때색감은 커피와 비슷해서 느낌은 낼 수 있고카페인은 없어서 아이들도 마실 수 있고임산부에게도 좋은 차라고 해서 더 열심히 찾아봤던 것 같아요.루이보스란남아프리카 공화국 케이프타운의 고산지대에서 자라는 콩과의 관목이며,원주민들이 즐겨 마시던 것으로 원주민어로'루이'는 붉다. '보스'는 덤블을 의미한다고 합니다.우려낸 물의 색상이 홍차와 매우 유사하기 때문에케이프지방에 이주한 네덜란드인들이 홍차 대용품으로 이용했다고 합니다.그래서인지 단순히 음용하는 방법 말고도홍차와 비슷하게 가향 블렌딩을 하.. 2024. 5. 8. 초보 홈베이킹 준비물 추천&쇼핑몰 " 이것저것 뭐가 이렇게 많지? 도와줘요 " SNS에 사진이 매일 올라옵니다.예쁜 카페, 맛있어 보이는 베이커리, 디저트까지매일매일 사 먹을 수 있으면 좋겠지만,내 스타일에 맞게 만들어 먹는 즐거움 또한 있습니다.요즘은 부쩍 홈베이킹을 하시는 분들이 많아졌는데요많으면 많을수록 좋겠지만, 이것만큼은 꼭 필요해. 하는 품목을 소개해 드리려고 합니다.필수품목 무엇이 있을까?1. 전자저울 (1g 단위 최소 2~5kg)베이킹은 과학이라는 말이 있듯이 정확한 계량을 위한 필수도구입니다.전자저울은 제품마다 측정단위가 다양한데요가급적이면 1g 단위로 표시되는 저울을 추천합니다. 2. 실리콘 주걱&알뜰주걱모양이나 쓰임새가 참 다양합니다.초콜릿을 녹이거나 반죽을 섞고 덜어낼 때 사용합니다.제과제빵 자격증 학원을 가거나 현.. 2024. 5. 4. 진짜 초콜릿과 가짜 초콜릿 " 달콤해서 너무 좋아! "초콜릿은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품입니다. 숙성된 카카오 콩을 볶아서 분말로 만든카카오 매스와 지방성분만으로 만들어진 코코아 버터를 혼합하고 설탕 이외에 다른 재료를 더 첨가하여 만들어집니다.다크초콜릿 카카오버터+카카오매스+설탕 밀크초콜릿 카카오버터+카카오매스+설탕+우유나 분유+바닐라(향) 화이트초콜릿 카카오버터+설탕+우유나 분유 카카오매스의 함량에 따라다크초콜릿, 밀크초콜릿, 화이트초콜릿 등으로 구분됩니다.그 외에 골드초콜릿 2010년대에 개발된 분홍색 루비 초콜릿도 있습니다.어떤 초콜릿으로 디저트를 만들까요?디저트를 만들다 보면 커버춰라는 단어를 들어보셨을 겁니다.카카오 버터 함유량이 30% 이상인 고급 초콜릿으로, 식물성유지나 정제가공유지가 전혀 들어있지 않고순수 .. 2024. 4. 16. 베이킹 재료 필수가 아니어도 괜찮아요 "디저트를 도와줘요!" 유제품 유제품은 앞서 소개한 밀가루, 버터, 설탕, 계란과 같이 필수적인 재료는 아니지만 중요한 재료들의 도우미로서 영양과 풍미, 촉촉한 식감을 내기 위해 사용됩니다. 주로 우유나 우유의 지방을 분리해서 만들어진 생크림이나 생크림을 발효시킨 사워크림 또는 플레인 요구르트 등이 있습니다. 우유 밀가루 단백질과 힘을 합쳐 디저트의 구조를 만들어주고 설탕과 힘을합쳐 수분을 보유하여 촉촉하고 부드러운 식감을 만들게 도와주고 또한 진한 껍질색을 만들어 주는 역할도 합니다. 물과 같은 액체 상태이므로 반죽의 되기 조절을 도와줍니다. 밀가루대비 버터 함량이 많을 경우 사용합니다. 생크림 천연버터 만큼 디저트에 고소한 풍미.. 2024. 4. 12. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90
