달콤한7 오동통 귀여운 시나몬 마들렌 만들기 "오독오독 씹는 맛을 더한 시나몬 마들렌입니다."1. 만들어봅시다 오독오독 씹는맛을 더하고 싶어서캐러멜라이즈드 아몬드를 먼저 만들어둡니다. 사용한 재료입니다.설탕 / 물 / 아몬드를 준비합니다. 1. 팬에 물과 설탕을 넣고 카라멜 색이 날 때까지 젓지 않고 그대로 끓입니다.2. 밝은 카라멜색이 되면 아몬드를 넣어줍니다.3. 베이킹 시트 위에 올리고 달라붙지 않도록 떨어트려 줍니다.사실 설탕을 끓여 카라멜을 만들어 내는 공정에양이 적으면 적을수록 쉽지가 않습니다.혹시 소량의 카라멜라이즈드 아몬드를 만들기 어렵다면 1.5배를 만들어두고 밀폐용기에 담아 냉동보관 후 타르트, 파운드케이크, 머핀 등다양하게 활용하면 씹는 맛과 달콤함, 고소함을 더할 수 있습니다.2. 아몬드가 준비되었으니 마들렌 반죽을 진행합니다.. 2024. 4. 5. 달콤한 맛의 1등,식감 담당 설탕 맛이 달고 물에 잘 녹는 결정체. 탄소, 수소 및 산소로 구성된 유기화합물로서단맛을 내고 물에 잘 용해되는 물질입니다. 친수성으로 수분을 잘 흡착하는 흡습성 수분을 유지하는 성질인 보수성 수분을 밖으로 끌어내어 식품의 보존성을 높이는 탈수성 높은 온도에 의해 갈색으로 변하는 캐러멜화의 특징을 갖는 설탕입니다. 설탕은 제조 원료에 따라 사탕수수에서 얻은 수수 설탕과사탕무에서 얻은 무설탕으로 구분하며 제조 방법에 따라서 분밀당과 함밀당으로 구분합니다. 일반적으로 사용되는 설탕이 분밀당에 속하며 원료로부터 채취한 당 액을 청정하고 농축해서 설탕을 만들 때 설탕의 결정과 당밀을 분리하지 않은 흑설탕이 함밀당에 해당합니다. 설탕은 백설탕, 황설탕, 흑설탕, 마스코바도 설탕,사탕수수의 천연 당밀을 포함한 유.. 2024. 4. 4. 이전 1 2 다음 728x90
